Recept spicy sweet tomaten paprika soep

by

Deze soep is zo lekker! Hij smaakt pittig en zoet tegelijk. Afgelopen twee weken was er geen suiker toegestaan en ik snakte zo naar een lekker soepje. Natuurlijk omdat het buiten ook zo koud was.
Dit recept is voor 4 personen. Overigens ook ideaal om naar je werk mee te nemen als je een magnetron hebt. Verder moet je dit ook niet elke dag eten omdat er in tomaten ook suiker zit

Ingrediënten tomaten paprika soep 

  • 1 bakje roma tomaten (ongeveer 6 a 7 tomaten)
  • 1 paprika
  • 1 runderbouillonblokje
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 rode peper
  • 4 takjes tijm
  • kokosolie

Handige gadget 

  • soeppan
  • staafmixer

Aan de slag 

  1. Snijd de uien, rode peper fijn. En bak deze in de pan met 1 el kokosolie.
  2. Pers een teentje knoflook en voeg deze toe. Zet het vuur wat lager anders wordt het bruin 😉
  3. Snijd de paprika en tomaten in grove stukken en voeg deze toe.
  4. Voeg de tijm toe en roer goed door elkaar.
  5. Voeg er 800 ml gekookt water aan toe en het runderbouillonblokje.
  6. Laat het 15 min. koken en doe de pan op de deksel.
  7. Na 15 min. kun je de soep gladmaken met een staafmixer

Tip: Voeg er nog runderballetjes aan toe voor een goede gevulde soep. 

No tags 0