Recept: gezonde quinoa bowl

by

Het gezond eten valt soms weleens zwaar. Gelukkig vind je online ook een hoop inspiratie. Zo kwam ik op dit recept terecht via A pinch of yum. Ik heb het receptje iets anders gemaakt en natuurlijk gewoon met de Nederlandse eenheden. Dit recept is voor 2 personen 🙂 en de saus voor 4. De saus kun je gewoon in een pot bewaren en later in de week nog een keer eten, YUM!

quinoa-bowl_2

Ingrediënten gezonde quinoa bowl

Saus

  • 320 gr gegrilde paprika (uit een pot)
  • 100 ml olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • 75 gr blanke amandelen
  • sap van een halve citroen
  • peper en zout

Bowl

  • 1 avocado
  • halve komkommer
  • handje groene olijven
  • halve rode ui
  • feta
  • 150 gr quinoa + 480 ml water
  • handje boerenkool (optie)

Handige food gadgets 

  • hakmolen of staafmixer
  • klein steelpannetje
  • ball mason potje (optie)

Aan de slag 

Saus 

  1. Voeg alle ingrediënten toe in de hakmolen en mix het tot een gladde massa.
  2. Breng op smaak met peper en zout.

Bowl

  1. Snijd de komkommer, avocado, olijven in grove stukken
  2. Verkruimel de feta, ongeveer 1 eetlepel per persoon
  3. Snijd de rode ui in dunne, halve ringen en halveer de olijven
  4. Kook de quinoa gaar volgens aanwijzing.
  5. Als de quinoa gaar is voeg je (eventueel) een handje boerenkool erdoorheen en roer het voor een minuutje
  6. Doe alle ingrediënten in een kommetje en geniet van je quinoa bowl!

Tip: bewaar de saus in een ball mason potje, dan kun je het nog een paar dagen bewaren.

No tags 0